Jak dbać o drewno w kuchni — deski, łyżki i miski, które przetrwają lata

Dobra deska z jaworu albo dębu może służyć dwadzieścia lat i wyglądać z każdym rokiem lepiej. Wystarczy nie popełniać czterech błędów i regularnie robić jedną prostą rzecz.

Cztery rzeczy, których nie robić

• Zmywarka — połączenie długiego moczenia, wysokiej temperatury i agresywnej chemii rozwarstwia drewno i prowadzi do pęknięć. To najczęstsza przyczyna „zepsutych” desek.
• Namaczanie w zlewie — drewno chłonie wodę, pęcznieje, a przy schnięciu pracuje i pęka.
• Suszenie na kaloryferze lub w słońcu — zbyt szybkie oddawanie wilgoci wypacza deskę.
• Przechowywanie płasko na blacie — jedna strona schnie wolniej. Lepiej postawić na sztorc, żeby powietrze omywało obie powierzchnie.

Codzienne mycie

Krótko, w ciepłej wodzie, z odrobiną płynu, gąbką — nie drucianą myjką. Od razu wytrzeć ściereczką i postawić pionowo do wyschnięcia. Cała operacja trwa kilkanaście sekund.

Olejowanie — raz w miesiącu, pięć minut

Używaj oleju przeznaczonego do kontaktu z żywnością: lnianego (najlepiej polimeryzowanego), olejku parafinowego spożywczego albo gotowej mieszanki z woskiem pszczelim. Nanieś cienką warstwę ściereczką, zostaw na kilka godzin, nadmiar zetrzyj. Oliwa z oliwek i olej rzepakowy się nie nadają — jełczeją i zostawiają nieprzyjemny zapach.

Zapach i plamy

• Cebula, czosnek, ryba — przetrzyj deskę połówką cytryny z solą, spłucz i wysusz.
• Plamy po burakach czy kurkumie — pasta z sody i wody, delikatnie potrzeć, spłukać.
• Chropowata powierzchnia po latach — papier ścierny 220, potem ponowne olejowanie. Deska wygląda jak nowa.

Czy drewno jest higieniczne?

Tak — i to bardziej, niż mówi popularny mit. Badania Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis wykazały, że bakterie wprowadzone na drewnianą deskę giną w jej strukturze, podczas gdy na porysowanym plastiku przeżywają i namnażają się. Warunek jest jeden: deska musi po użyciu wyschnąć.

„Drewno nie wymaga troski. Wymaga nawyku — a to dwie różne rzeczy.”

Deski i łyżki od podhalańskich snycerzy znajdziesz w kramie z rękodziełem. Przy każdej podajemy gatunek drewna i sposób wykończenia, więc wiesz, czym ją olejować.